补血健脾红麯饭

·    做法：煮

·    口味：其它口味

·    难度：新手尝试

·    人数：3人份

·    准备时间：30分钟

·    烹饪时间：<30分钟

·    大米320克

·    红米20克

补血健脾红麯饭的做法

粳米洗净，冷水浸泡30分钟

红麯米（红米）稍用水冲（红麯米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗

将粳米、红麯米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:1.5

按下功能键，设定时间30分钟即可

烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可

       中国古代的皇室米饭工艺师很讲究的，而且从营养学的角度看来，也是很科学的，可惜的是现如今这个高效率的社会，年轻的家长们，甚至全社会都忽略了米饭的营养，传统的米饭工艺也近乎失传了。我这里记录了几道皇室米饭工艺的制作方法，希望对年轻的妈妈们有用，也希望引起社会对米饭营养的关注。

       在此之前先说下皇室米饭的基本工艺吧。皇室米饭的制作工艺源于唐玄宗，据传杨贵妃为了给唐玄宗做出美味的蛋炒饭，征集做出精品米饭的工艺，于是当时的几位御厨采用了：泉水浸泡，大火煮沸，青石压顶，紫檀木搅动，果木炭小火焖熟。

历史出处：

       《初学记》卷二十六器物部饭第十二载：“西旅，东墙王粲《七释》曰：西旅游梁，御宿素粲，瓜州红曲，参糅相半。软滑膏润，入口流散”。以后的宋《苕溪渔隐丛话》元朱丹溪《丹溪拾遗》、《居家必用事类全集》、明李时珍《本草纲目》都有有关红曲入食的记载。

       王粲（177——217）东汉末文学家，先投刘表门下做幕府，后任曹魏侍中。王粲受过汉末离乱之苦，投奔曹操后，才有了安定、富贵的生活，地位发生了变化。他多视曹操为知己，曹操对他也委以重用。仕途得意，官运亨通，是唯一晋封的侯者，成为建安七子中政治地位最高的人。他追随曹操多年，深谙红麯饭的养生之道在曹魏宫廷的应用。明代李时珍对红麯的评价是∶“人之水谷入于胃，受中焦湿热熏蒸，游溢精气，日化为红，散布脏腑经络，是为营血，此造化自然之微妙也。造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红，即成真色，久亦不渝，此乃人窥造化之巧者也。故红曲有治脾胃营血之功，得同气相求之。

       粳米有补脾、和胃、清肺的功能，红麯又名丹麯，色红如胭，消食活血，健脾燥胃，主治治女人血气痛，及产后恶血不尽。红麯含有“γ氨基丁酸”，即脑白金的成分。粳米加红麯焖饭香气浓郁，色如桃花，入口滑甘。适宜贫血、产妇、婴幼儿、老人食用。