红曲黄酒的功效异常广泛，红曲黄酒既是一种独特的物质文化，也是一种形态丰富的精神文化，有着神奇的独特功能。

（一）     红曲黄酒可载情：醇酒一杯情更浓

俗语说：“无酒不成席”， 红曲黄酒给席间增添很多话题，边饮边侃，融融浓情和酒一起暖遍全身，酒兴所致，心扉敞开，欢声笑语，笼罩席间。红曲黄酒使喜庆添异彩，红曲黄酒使亲朋增友情。

然而，人生并不是时时事事都顺遂。烦恼时如有朋友解颐释道使人豁然开通，是最理想不过的，但一般不易遇到“及时雨”，很多人则借助于酒，所以有“一酌千忧散，三杯万事空”等诗句。所以人们又认为酒是急救良方，可淡漠苦恼，适量饮酒有益于身心健康。当然，饮酒要适量。如沉湎滥饮，则不仅不解忧，反而影响健康。

（二）     红曲黄酒可入药：百药之长酒为上

中医现存最早的典籍《黄帝内经》中确实已有许多与黄酒有关的论述。在《内经·素问》中，不仅有《汤液醪醴论》篇，从理论上论述了酒与防病健身的关系；而且记载有治疗臌胀的“鸡矢醴”方，从实践上论证了酒与祖国医学的特殊关系。长沙马王堆出土的帛书中已记有完整的药酒配方和制备方法，在我国历史上最早将黄酒运用于医药。东汉名医华佗，曾用黄酒冲服“麻沸散”，作为麻醉剂完成外科手术，并获得成功。此为公元2世纪的事情，系世界首创，当今科学发达了，虽不再使用，但在未发明麻醉剂的时代，黄酒可起到了救助外科病患者的作用。之后，历代本草中都把黄酒，特别是后来问世的红曲黄酒，作为治病的药物收入，几乎是无一缺如的，并且都汇集了众多用酒药治病的实例，更确立了黄酒作为中药的正统地位。

在历代本草著作中，对红曲黄酒的功能的论述，当以明朝李时珍的《本草纲目》最为全面。从中不难发现，黄酒的种类虽多，不是所有的酒都能入药；可以入药的黄酒虽多，不是所有的黄酒都是高质量的，说明古人对红曲黄酒入药的运用是非常有讲究的。

书中记载红曲黄酒“行药势，杀百邪恶毒气”，“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意”，“养脾气，扶肝，除风下气”，“少饮则和血行气，壮神御寒，消遣助兴”等。说理之外还要举出实例，让人信服不疑。如说到红曲黄酒能避恶邪气时，李时珍引用了《博物志》中的一则故事：“王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也”。当然以上说的只是红曲黄酒入药的总体功能，其他众多类型的酒药，共同功能之外，尚有各自的独到功用，书中也都有详论。关于红曲黄酒的药用途径，大体有如下几种：一是以酒作单味药直接使用，二是把酒作为加工、炮制药物的用料，或引药归经，或辅助药效的发挥，或改变药物的本来性质，或消减某些药物的毒副作用等。

李时珍的《本草纲目》几乎是“百病用酒”。此书中用了二卷的篇幅，列举了221种病症的主治药，名曰“百病主治药”。其中用酒治病者、以酒制药者、以酒服药者，远不止百处。其涉及疾病面之大、内容之丰富、用法之广泛、制法之考究空前绝后，简直可以派生出一本《本草纲目用酒全书》来。

此外，《本草纲目》中对黄酒入药运用的学问还显示在许多细节处，稍一留神就会被发现。这些学问，包括对酒药种类、给药途径、服药温度、服药时间、服药数量等的科学论述。如用酒的种类，不是单纯的、现代概念中的酒，而是根据疾病的性质决定酒药的性质，选用由多种原料、多种制法制出的含有不同成分的酒：治噎嗝咽嗌，用白酒煮瓜蒌、薤（音谢）白；治吐食积瘕（音贾），用烧酒冲槟榔、丁香末；遍身肿满，砂仁、土狗配老酒；风寒咳嗽，白鸡煮苦酒；风痰不语，豉汁和美酒；肾脏虚寒，酒醅送覆盆子末；老人遗尿，草乌头制酒糊丸；足癣溃烂，新酒糟同羊脑外敷；外伤诸疮，腊酒糟同猪脂涂擦；清宫堕胎，黄酒送诸药；久痢不愈，火酒浸乌芋等。

《本草纲目》中辑录了大量的药酒方，范围以内科为主，辐射临床各科。如治疗疟疾的愈疟酒、辟疫消疠（音立）的屠苏酒、补虚益气的逡巡酒、强筋壮骨的牛膝酒、活血调经的当归酒、聪耳明目的菖蒲酒、益精壮阳的枸杞酒、补中益气的人参酒、治风平眩的薯蓣（音玉）酒、暖腰温膝的茯苓酒、除风明目的菊花酒等。有趣的是，《本草纲目》中还收入了李时珍自己家喜欢喝的酒---“家方酒”，说明李时珍本人及其家人与酒确有缘分。近年来，其家乡湖北蕲（音奇）春县对这一酒进行了开发，并写了“倾一世心血，留万世芬芳”的广告语，引人注目，甚是恰切。

黄酒既是药，又可入药。黄酒可入药是因为黄酒是一种很好的溶剂，它可溶解许多难容甚至不溶于水的物质，用它来炮制药酒，有的比水煎中药疗效好。而且药酒进入体内被吸收后立即进入血液，能更好发挥药性，从而起到治疗滋补之功效。在中医方剂中，中医常有处方让患者用温黄酒冲服，或煎药时使用药引。

（三）红曲黄酒与健美：浴出你靓丽肌肤

红曲黄酒有健美之功效，早在唐代苏敬等人所著的《新修本草》一书中已有记述：“暖腰肾、驻颜色、耐寒”。还有桃花酒，是将三月新采的桃花阴干后浸泡在上等红曲黄酒中，贮15日便为桃花酒，引用该酒，有润肤、活血的功效，使人青春美容常驻。白鸽煮酒、龙眼酒和荔枝酒也有美容作用。为使毛发肌肤健美，中国古代就有用红曲黄酒洗浴的做法以求健美，现在不少休闲观光胜地也已时兴如龙眼酒浴、荔枝酒浴等。

相传，唐代杨贵妃不但对荔枝情有独钟，而且对荔枝酒也一样独爱。古有“贵妃醉酒”的故事娓娓动人，但鲜为人知的是，杨贵妃平生最爱饮的酒之中，就是荔枝酒，而且杨贵妃还发明了荔枝酒浴的健美之法。

唐时的荔枝酒出广东高州浮山岭（金高州市根子镇）。传说，当时杨贵妃每到五月初五期间就出现一种怪病，叫“体臭”，全身大汗淋漓，臭不堪闻。这怪病使杨贵妃大为烦恼，唐玄宗亦为此事出过皇榜，召天下名医，但应征者寥寥无几，致使杨贵妃日夜茶饭不思，一天天消瘦。唐玄宗痛在心里，大臣急在心上，尤其是高力士更为着急。后来高力士想，家乡高州既然是荔枝出产地，而浮山岭酒泉酿出的荔枝酒又因有辟邪除疾强身健体之特效而远近闻名，何不回家乡带些荔枝酒给贵妃品尝呢？于是，高力士立即召令宫中一队轻骑，快马加鞭从高州浮山岭取回荔枝酒，进献给杨贵妃。杨贵妃也迫不及待，打开酒坛，顿时酒香扑鼻，直沁心肺，使之心旷神怡，令人精神百倍。贵妃惊喜万分，立即开宴畅杯痛饮，饮罢，杨贵妃醉态迷人，走出席间舞起霓裳羽衣舞来，一飘一起，一步一舞，婀娜多姿，意态非凡，煞是动人，使得唐玄宗与众臣连连拍掌叫好。诗人李白即赋出“人想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头现，会向瑶台月下逢”的千古绝句来。还有“贵妃饮罢荔枝酒，霓裳羽衣舞不够”的“贵妃醉酒”的故事，不径而传了开来。

更奇的是，怎知，这荔枝酒力一发，贵妃的“体臭”怪病亦跑得无影无踪，全部消失了。贵妃更兴奋不已，立即叫皇上给高力士加官进爵。据说，后来杨贵妃每月必到“华清池”和“海棠汤浴池”去沐“荔枝酒”浴。这一来驱邪除臭，二来抗毒养颜，后来“酒浴”的由来，皆因杨贵妃而出，至今一直还保留有“酒浴”这行服务业。当时高州酿的荔枝酒每年要进贡杨贵妃上万坛，因而一时间呈现出“高州酒贵”与“洛阳纸贵”齐名天下感世景象。

明朝李时珍的《本草纲目》亦载有酒浴药方。如“海水伤裂，凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍。用蜜半斤，水酒三十斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两为末，煎汤浴之，一夕即愈”；面部生红疱疮、黑斑，用木兰皮“酒浸百日，为末服，亦入澡药”。

（四）红曲黄酒与烹饪：美味吃出寿而康

在烹饪美味菜肴时，适量用黄酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口。因为黄酒的沸点较低，一经加热，很易挥发，便把鱼、肉等动物的腥膻怪味带走。同样，使用动物脂肪烹调菜肴时加点酒，也会取得美味功效。

烹饪用酒最理想的是乌衣红曲农家黄酒，因为它含乙醇量适中，介于啤酒和白酒之间，而且红曲黄酒中富含氨基酸，在烹饪中与盐生成氨基酸钠盐，即味精，能增加菜肴的鲜味。加之黄酒的酒药中配有芳香的中药材，用它做料酒，会使菜肴质地松软鲜嫩，口感良好。在烹饪过程中，何时加酒是一门学问，通常以锅内温度最高时加酒为宜，而且酒要先于其他佐料下锅。总之，绝大多数菜肴在烹制过程中，当酒一喷入，能立即爆出响声，并有一股水汽冒出，便足以证明放酒的时机适宜。当然用酒过多会破坏蛋白质的胶体结构，使它脱水分解，若是鱼虾作馅，酒多则会渗出汤来，皮不易包紧。