人使用红曲与冬虫夏草作为食补保健的用途已有二千年历史，《本草纲目》上也载明它们对维护人体机能的诸多优点。据《红曲——21世纪奇妙的保健食品》一书介绍：“原产于我国江南的红糟豆腐乳，曾被琉球王室权贵视为是病患及产妇之最佳补品。以红曲和米曲浸泡的红曲豆腐乳，仍是目前的琉球名产。由于其酵素的多样化，故在风味上远胜于单用米曲者，具有特殊的清爽香甜风味。”红曲类糕点甚为奇妙，红曲养生蜂蜜蛋糕松软可口，红曲饼干酥软松脆。此外，还有红曲香肠、红曲猪脚、红曲贡丸、红曲棒冰，甚至在面条或面包的原料配方中也添加了2.5～3.0％的红曲粉，据说不仅能提高保健功效，而且能改善外观、香味。尤其是乌衣红曲在台湾酒类行业更是得以尽情发挥，特别是各种档次的乌衣红曲葡萄酒、乌衣红曲黄酒，台湾民众认为具有健康养生滋补之功效，因而价格尽管不菲，却十分畅销。自古以来，乌衣红曲即被医药界认为是极珍贵的保健品。据《丹溪医集•本草衍义补遗》中记载，“神曲：性温、入渭；麸皮曲（绍兴酒用的麦曲）性凉，入大肠，俱消食积。乌衣红曲活血消食，健脾暖胃，治赤白痢，下水谷，陈久者良。”原来，我们的祖先早就为我们留下一笔宝贵财富。 “健脾消食”是指乌衣红曲在人体消化系统发挥作用，达到促进脂质代谢之功效。近年来，西方一些发达国家也十分关注对红曲功效的研究。根据日本红曲研究报告显示，红曲具有降血脂、血糖、血压功效，并可强化肝脏功能和增进免疫力。美国加州大学洛杉矶分校医学中心，针对83位34～78岁高血脂症的美国人，以随机双盲对照控制法所进行的12周临床研究，结果发现在每人每天吃2.4克红曲粉的试验组中，第8周就发现降低LDL22％，总胆固醇降低17％，三酸甘油脂也下降了11％，而未进食红曲粉的对照组，则仍维护原数值。同时在研究中还发现，保健红曲粉比常用的降血脂药品优良，不会影响肝功能，也未发现有任何其它副作用。由此看来，红曲产品之所以能风靡台湾，是传统文化与现化文明的结晶。