品尝金玉琼酒时，会感觉到一丝爽口的自然甜，你千万别以为人工加糖了，因为金玉琼酒在三轮发酵过程中，每次发酵都会产生一些碳水化合物，这些碳水化合物几乎全部是微生物发酵所产生的葡萄糖、果糖和低聚糖，它们都是由原料中的高分子淀粉被酶分解为低分子的物质，这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用，不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果，而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用，起到调理肠胃的作用。葡萄糖、果糖都是单糖，生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。医学上主要用作注射用营养剂；低聚糖又称寡糖类或少糖类，自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，能起到显著的双歧杆菌增殖效果，增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老。