地参是现代十分畅销的绿色无公害保健蔬菜珍品，是菜、药兼备的美食保健菜系。地参因其营养丰富可与人参媲美，药用功能与冬虫夏草相当，据考证：经常食用地参可预防恶性肿瘤发生、抑制癌细胞扩散和减肥等功效，同时也具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨等功效；含有大量的蛋白质和多种维生素及矿物质，是一般蔬菜的几倍，享有”山中之王”的美称．而深受广大消费者的青睐！
地参具有调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。 降血脂、通九窍、利关节、养气血。提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨。帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况，富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著的促进肠胃蠕动，润肠通便。
     不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星，最神妙之处还在于它是肠内双歧杆菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双歧杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
地参春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，有桐蒿菜、芹菜类似的香味，用来炒食和下各种鱼肉火锅，美味更佳。晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参作为人们长期食用的高级保健蔬菜。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，与鸡、鱼或排骨等肉类炖熟，是一道营养极好的佳肴.地参种植不需打农药和锄草,亩平投入管理劳动日仅在10个左右.在种植时,每亩以50公斤复合肥按4000-4500株种植施足基肥,在秋季仲秋节就可采挖食用，亩产可达1500公斤以上。

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